1、鸭肉750克，腐竹150克，辅料，姜8片，蒜苗2棵，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，鸡精3克。
2、大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
3、鸭肉斩成块。
4、放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用。
5、姜切片、蒜苗切段。
6、锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟。
7、加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色。
8、往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟。
9、泡发的腐竹切成鸡4cm的段。
10、将腐竹放入锅内继续焖8八分钟。
11、最后下蒜段，调入少许鸡精提味出锅。