1、食材:桂鱼一条,生姜,小葱,蒜若干,花椒若干,香油,醋,料酒适量。
2、清蒸桂鱼备用,将桂鱼洗干净,并用菜刀在鱼的两面切花刀,接着,将切好的姜片塞进鱼肚,可同时塞几根小葱进鱼肚。将桂鱼装盘放进高压锅内蒸上15分钟。
3、烧浇汁。倒入适量的香油,香油烧熟后,将切成末的生姜,小葱,蒜以及花椒倒入锅内,加适量的醋,料酒,炒1分钟左右,至香味弥漫,浇汁便已做好。
4、将浇汁倒在桂鱼上,最后一步,将蒸好的桂鱼取出,倒掉盘中的水,并将烧好的浇汁均匀地倒在鱼身上。
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