1、原料：龙利鱼柳1条、鲜橙1个（大）。腌鱼料：鸡蛋1个、白葡萄酒、盐、胡椒粉各适量。沾粉：面粉和淀粉各适量（比例为1：1）。芡汁：柠檬1/2个、糖、水淀粉适量。
2、冷冻龙利鱼柳冰箱冷藏自然解冻；
3、改刀切成小条；
4、鸡蛋打散加入腌鱼调味料拌匀；
5、放入鱼柳拌匀腌制片刻；
6、面粉加淀粉拌匀备用；
7、鱼柳均匀的裹上沾粉；
8、待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉；
9、锅中加适量油，等油7成热放入鱼柳煎炸成金黄色；
10、在腌鱼的时候就可以把鲜橙榨汁做好准备（这次的橙子很甜，为了要酸甜一点的口味，我后来又加了半个柠檬的汁）；
11、水淀粉也事先调匀准备好；
12、取干净的锅把鲜榨的橙汁、柠檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把刚炸好的鱼柳一并倒入拌匀即可。