茄子的家常做法大全 最美味的茄子做法三则分享

王明刚

1、肉末茄子煲。

用料:

茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量。

做法:

(1)把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。

(2)上面撒点盐腌上20分钟,把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。

(3)炒锅烧热倒油,放入葱煎蒜末炒出香味,然后把肉馅倒进去继续翻炒。

(4)等看到肉馅的颜色变白了,倒1大勺的料酒继续翻炒,取出肉腥味,等看到肉馅没有红色的了,就可以出来备用了。

(5)把腌过的茄子用手攥一下,把多余的水分挤掉,然后放到锅里翻炒。

(6)等看到茄子变软了,倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。

(7)再把之前炒好的肉末倒进去,加1大勺的老干妈,1小勺糖,一点点水,翻炒均匀。

(8)然后盛到这种土锅里,加一点点水,盖上盖子,小火焖上5分钟就行了。

(9)上桌前再撒点葱花,配上一碗白米饭,开动吧。

2、蚝油茄子。

用料:

茄子1条、蚝油2大勺、淀粉1勺、白砂糖1小勺、葱花适量。

做法:

(1)准备好材料:

(2)茄子切成条状后放入水中浸泡。

(3)调好淀粉水:把生粉,蚝油加水搅拌均匀。

(4)锅内放入多点油,把茄子放下去炸软。捞起茄子用勺子压一压沥下油。

(5)锅内留一点底油,把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。

(6)倒入白糖翻炒均匀。

(7)最后淋上淀粉水勾芡。

(8)撒上葱花即可。

3、烧烤茄子。

用料:

长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把。

做法:

(1)小葱洗净,葱白葱绿分别切碎。

(2)把辅料里的调料全部调到一个碗里,葱绿只放一半。

(3)茄子洗净去蒂,切成薄片,厚度大概5毫米。

(4)把茄子片放进调料碗里。

(5)其余的茄子都蘸上调料,然后平铺在烤盘上。

(6)烤箱上下火200度预热。

(7)将烤盘放入烤箱,上下火200度烤10分钟左右。

(8)中途放入剩下的葱花,等“叮”的提示音响起,烧烤茄子就可出炉了。