1、做法一
材料:蛤蜊400克,洋葱少许,青红椒适量,香油适量,熟芝麻少许,红油适量,葱姜蒜适量,淀粉,料酒,胡椒粉,辣椒粉,酱油,高汤。
做法:将蛤蜊清洗一下,然后放入清洗中,加入少许盐,浸泡让其吐沙;青红椒切圈,洋葱切碎,姜蒜切末,葱切花;取锅烧水,水开后放入蛤蜊,至壳打开后即可捞出;取小碗,放入香油,少许水淀粉,胡椒粉,酱油,高汤,辣椒粉拌匀成调味酱;另起锅,倒入适量辣椒油,然后放入辣椒,洋葱和姜蒜爆香;接着放入煮好的贝壳,放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。
2、做法二
材料:花蛤适量,海鲜菇少许,葱姜适量,胡椒粉,芝麻油适量,胡萝卜,荷兰豆,盐,油少许。
做法:将海鲜菇切斜段,荷兰豆和胡萝卜切菱片待用;炒锅中放油爆香葱姜后放入海鲜菇翻炒,炒出水份;然后放入花蛤,加入少许水,烧开至花蛤开口后放入胡萝卜片,荷兰豆;略煮片刻后加入少许芝麻油,盐,胡椒粉调味即可出锅。
3、做法三
材料:蛏子500克,青红小辣椒,姜蒜适量,酱油,料酒,油,盐适量。
做法:将蛏子洗净,放入加了盐或油的水中浸泡半小时;姜蒜切末,青红下辣椒切斜小段待用;炒锅中放油烧热,下入姜蒜末爆香,然后放入蛏子,炒至开口;接着淋上少许料酒,酱油,炒香后放入青红小辣椒翻匀即可出锅。