1、凉拌子姜。
用料：
子姜250g、葱1条、盐少量、生抽适量、红辣椒适量、油适量。
做法：
（1）子姜红辣椒洗净。
（2）红辣椒切末，子姜切丝。
（3）子姜加少许盐抓断生后用清水洗干净拽干水分，再加点盐拌匀。
（4）依次放入红辣椒、淋上生抽、撒点葱花点缀。
（5）锅里烧热油。
（6）淋上热油，就可以开吃啦，特别的下饭。
2、凉拌子姜。
用料：
子姜250g、蒜头1个、葱1条、盐少量、酱油适量、陈醋适量、砂糖少许。
做法：
（1）子姜洗净切片。
（2）蒜头切片，葱切段。
（3）加盐腌10分钟。
（4）加入葱蒜。
（5）10分钟后将腌的姜的盐水倒净，加入糖，醋，酱油。
（6）拌匀，完成。
3、开胃小菜。
用料：
嫩子姜200克、白砂糖50克、白醋50克、小米椒3个、盐1勺。
做法：
（1）准备好材料备用。
（2）子姜洗净，切成薄片，加入一勺盐。
（3）翻拌均匀腌10分钟。
（4）腌好倒入小米椒。
（5）加入细砂糖。
（6）倒入白醋，翻拌均匀。
（7）盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟即可。