蛤蜊炖茄子的做法 蛤蜊炖茄子怎么做

马振华

1、主料:蚬子蛤500g、紫蒂茄子500g。

2、辅料:油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、大蒜适量。

3、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟。

4、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用。

5、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。

6、下入茄条大火翻炒至软。

7、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面。

8、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口。

9、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀就可以了。