雷笋怎么做好吃又简单 雷笋如何做好吃又简单

王明刚

1、所需食材:雷笋四五根、食用油(猪油)、冰糖、生抽、老抽。

2、拿刀在笋壳上竖着划上一刀,用手轻轻一扒,外壳就掉了。放菜板上,先用刀拍一下,再切成一寸来长的长条就可以了。或者就切成滚刀块,随自己喜好。

3、锅里烧开水,下入切好的笋,焯烫五分钟后捞出,放冷水里泡一泡。这样能去除雷笋特有的淡淡的苦涩味和草酸,也能缩短烹饪时间。

4、锅里倒入稍微多点的食用油,搭配一半的猪油更香。油热后,下入笋条,开中小火,煎至笋子呈焦黄色。

5、这时候,加入几粒冰糖,来几勺生抽或者味极鲜酱油也可,一小勺老抽,加一点点盐,翻炒均匀。中小火烧至冰糖融化上色。这个全过程不需要加一滴水,焖至水干即可,起锅装盘。