银耳隔夜吃真的有毒吗 银耳隔夜吃有毒是真的吗

黄飞

1、银耳保存不好隔夜吃才可能有毒。

2、网传银耳汤隔夜放置后其中的亚硝酸盐会增多,导致人食用后出现中毒症状,但事实是密封保存24小时和48小时后,银耳亚硝酸盐的含量也只是在0.25mg/L左右,而医学上亚硝酸盐中毒剂量为300~500mg。要达到中毒剂量,存放24小时后的银耳至少要吃上100公斤左右,这显然是不可能的,因此将银耳汤密封保存隔夜后吃有毒的说法无法成立。

3、但若是银耳汤没有密封保存,而是敞开放着,尤其是在夏季高温的天气下,这样的行为不仅会招致蚊虫等入侵,还可能滋生大量的细菌等有害物质,可能隔夜放置8小时后银耳汤就变质了,再吃这种变质的银耳汤极有可能出现食物中毒的现象,因此银耳汤隔夜后有没有毒,关键不在于放了一夜,而在于如何保存。