1、蛤蜊400g 辅料油4g盐4g葱姜少许二锅头4ml干辣椒少许味素2g辣椒红油4g。
2、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。
3、葱和姜切成段和丝备用，把整个的辣椒洗干净别用，锅中放入一些水，烧开以后把生姜和二锅头还有蛤蜊煮开，捞起备用。
4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。
5、坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。
6、下干辣椒、辣椒红油炒香。
7、放入蛤蜊翻炒，大火，喷上二锅头翻炒半分钟，然后加入自制的味素，盐继续翻炒两分钟。
8、放入葱青，然后关火，继续翻炒，出锅以后成盘就可以了。
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