卤水金钱肚的做法的做法 卤水金钱肚的做法详细介绍

孙小飞

1、主料。金钱肚(牛肚)450克。辅料。白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。

2、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

3、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。

4、将汤烧开,倒入香油即可。