1、准备用料。鸡中翅、柠檬、盐、花椒粉、辣椒粉、白糖、鸡蛋、淀粉、面包糠。
2、鸡中翅放水中化冻，浸泡发白，捞出冲洗干净，用手挤干水分。
3、然后两面打上一字花刀，方便腌制时入味。
4、柠檬用盐搓洗干净，用刨丝刀将柠檬皮削下来切碎，对半切开，挤出柠檬汁。
5、鸡翅放盘中，加入柠檬汁，盐，花椒粉，白糖，黑胡椒粉，抓拌均匀后封上保鲜膜冰箱冷藏，腌制2小时以上。
6、鸡蛋打散备用，淀粉和面包糠分别备好。
7、将腌好的鸡翅放淀粉中转一圈，再鸡蛋液里泡，然后面包糠里再打个滚。
8、鸡翅全部都裹上面包糠后放盘中备用。
9、起锅倒油，油温7层热时，将鸡翅放油锅中炸了，中大火慢炸，中途要翻面。
10、炸至两面金黄，捞出再将油温升高，复炸一下，再捞出控油即可。