1、准备虾皮,澄面,木薯粉,沸水,猪油,虾馅,鲜虾肉,胡萝卜,植物油,盐,胡椒粉,醋,糖,姜。
2、将澄面和木薯粉放入盆内混合均匀，澄面要多一些，木薯粉少一些。
3、加入沸水，变加水边搅拌，搅拌均匀，没有干面即可。然后盖上东西焖5分钟。
4、将面趁热揉搓均匀，并将木薯粉分为多次加入，直至可以揉成面团，比较软硬合适时。
5、放入猪油，再接着揉面团，揉至光滑均匀。做虾饺皮的面就做好了。
6、将虾饺皮面放在碗中，用湿布盖住，醒面二十分钟，然后取出揉成长条，切成小剂子擀成饺子皮，虾饺皮就做好了。
7、在虾饺皮中加入虾泥馅料，然后包成饺子，虾饺就包好了。
8、将做好的虾饺放在蒸屉上，然后将虾饺蒸熟即可。