1、用料:猪绞肉(瘦肉)200g、鸡蛋13个、葱叶10根、油适量、香油5ml、盐4g+2g、白胡椒粉适量。
2、12个鸡蛋加入4g盐打散成蛋液;葱叶洗净,切段。
3、猪绞肉加入葱花、1个鸡蛋、香油、2g盐和白胡椒粉,用筷子快速朝一个方向搅拌两分钟。
4、热锅刷上少许油,转小火,倒入半勺蛋液。
5、待蛋液半凝固后,舀一勺肉馅在蛋皮中间。
6、用筷子掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压一边至蛋皮粘合住,半成品蛋饺完成。
7、蛋饺放入沸水锅中,大火蒸10分钟即可。
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