1、降低胆固醇
绿豆能清热解毒，防暑降压，同时也能降低胆固醇；海带性寒，味甘，所含的硫酸多糖能吸收血液中的胆固醇，并将它们排出体外，让血液中的胆固醇含量保持在正常状态，因此，常喝绿豆海带汤可以起到降低胆固醇的作用。
2、清肝降火
绿豆性凉味甘，有消暑止渴，清热解毒的作用，是去火解热食材，海带性寒味苦，有软坚散结，清热利水之功，多食用绿豆海带汤，能够有效预防暑热所致肝火旺盛现象，平衡体内电解质，清热消暑，有效保护和调理肝脏。
3、降血压
海带性寒，可清热解毒，含有丰富的碘，硒，钙等营养元素，有降压，抗氧化的作用，所含的不饱和脂肪酸，能降低血液黏度，减少血管硬化；绿豆是性寒食物，可清热解毒，服用绿豆海带汤可以降血压，清热毒，适宜血压高的人群食用。
4、控制血糖
海带中含有大量的岩藻多糖，是一种很好的食物纤维，糖尿病患者食用能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，保证在胰岛素分泌减少的情况下，血糖含量保持稳定，适量服用绿豆海带汤可以帮助控制血糖，但要注意，绿豆煮的时间不宜太长，以免豆中所含的淀粉混入汤中，导致血糖升高。