1、油炸蚕豆可以增进食欲，其中含有非常丰富的维生素c和纤维素，可以起到美容养颜的功效。能够降低心脑血管疾病发生的概率。而且油炸蚕豆之中叶酸含量比较丰富，对于怀孕期间的女性适量的吃一些油炸蚕豆可以起到补钙的作用，能够防止新生儿佝偻病的发生。而且这种油炸蚕豆中还含有丰富的白藜芦醇，具有抗癌作用。
2、油炸蚕豆吃了会发胖。偶尔吃一次影响不大，但由于蚕豆本身就是一种热量较高的食物，每100克有335大卡的热量，在经过油炸后所含的热量会更高，而人体发胖就是由于摄入的食物热量大于机体消耗的热量所致，要是长期食用油炸蚕豆的话，是非常容易引起发胖的。