免洗面凉皮的制作方法 免洗面凉皮做法

马振华

1、原料:面粉、盐、蒜末、香菜、葱花、小米辣、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、醋、鸡粉、红枣。

2、准备面粉300克,放入一勺盐。

3、准备适量清水倒入,一边搅拌一边加水。

4、面糊搅拌成无颗粒状,静放20分钟备用。

5、准备好辅料,可以根据个人喜好添加。

6、锅中放入花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,红枣加入清水熬制8分钟,料汁水过滤放入蒜子,小米辣泡着备用。

7、披萨盘上刷一层油,倒入面糊。

8、锅中热水烧开,放入披萨盘上锅蒸3分钟(表面冒泡即可)。

9、蒸好的凉皮表面刷一层油,防粘,凉皮一片片切好。

10、放入提前准备好的料汁香菜,倒入一勺生抽,一勺醋,一小勺鸡粉,两大勺料汁水,搅拌均匀。