1、准备用料：带鱼半包、小米辣按个人口味、葱花少许、姜4片、蒜4瓣、啤酒1听、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、盐少许、胡椒粉少许、玉米淀粉适量。
2、做法：
（1）准备所有食材。
（2）带鱼洗净后，去鳍，改条纹刀。
（3）将带鱼放入碗中，撒适当玉米淀粉，拌匀即可（不需要加水）。
（4）五成油温下锅炸。
（5）炸至两面金黄酥脆捞出控油。
（6）充起锅热油，下姜、蒜片、小麻辣，炒香后倒入一听啤酒，放老抽、生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味。
（7）烧开后下炸好的带鱼，小火烧1分钟，最后大火收汁。
（8）待汁收差不多时，就可以起锅装盘啦！再撒上葱花，就可以开吃了哦。