糯米灌大肠的做法 怎样做糯米灌大肠

孙小飞

1、主料:2条,500克。

2、辅料:白糖150克,花生油100克。

3、糯米用清水淘净,浸泡4小时,滤去水。

4、猪大肠摘净油脂,翻洗干净,套上漏斗,将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内,边装边用手指将米向里推,装七成满后用绳子缚住肠口,每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖,用小竹签在各段刺通几个小孔,再盖上笼盖,蒸至熟透,取出凉干,切成马蹄片状。

5、锅置旺火粘,烧热后,用油滑锅,将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘,上菜时把白糖盛于小碟,食时醮糖即可。