1、将鱼与姜，葱，蒜，油，少许盐，料酒一起腌20分钟。
2、腌鱼过程中，可先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用刀拍开备用，另外切少许葱花留上菜前点缀用，黄豆酱准备一小碗。
3、将腌好的鱼拍上淀粉准备下锅煎。
4、热锅热油，中火煎鱼，将鱼煎至两面金黄熟透。
5、将煎好的鱼取出备用。
6、少许油，将花椒，八角，葱，姜，蒜炒香。加入黄豆酱，料酒，糖，盐，酱油炒熟，然后倒入大概三碗开水。
7、加开水汤汁烧开后，将煎好的鱼放入汤汁中煮，5分钟后翻另一面再煮5分钟，让鱼入味，鱼入味后将鱼取出。
8、剩下汤汁中加入香油，淀粉勾芡，将汤汁收成芡，然后淋在鱼上。
9、最后撒上葱花和香菜即可。