芋泥蛋糕卷的做法 芋泥蛋糕卷怎么做

李盛

1、准备鸡蛋5个,玉米油50克,牛奶50克,低粉90克,抹茶粉10克,酸奶80克,芋头2个,糖粉20克,柠檬几滴。

2、蛋黄,糖粉,玉米油,牛奶混合。

3、搅拌均匀至无颗粒状态面糊。

4、低粉过筛加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状态面糊。

5、蛋白部分滴入几滴柠檬

6、低速打发半分钟。

7、分三次加入糖粉,低速搅拌至中性发泡,切勿打发过头,影响口感,蛋糕卷起来会裂开。

8、抹茶粉提前过筛蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。

9、蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈以免消泡。

10、最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。

11、烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。

12、烤箱预热,160度上下火烘烤25分钟,每家烤箱大小不一样,设置时间温度也不一样。

13、冷却脱模,抹入酸奶芋泥。

14、卷起来,冷藏半个小时即可。

15、切断,完成。