煮熟的粽子为什么粘在粽叶上 煮熟的粽子粘在粽叶上的原因

张东东

1、煮熟的粽子之所以会粘在粽叶上,是因为糯米具有黏性,煮熟之后就会非常粘。

2、糯米里面含有85%的支链淀粉,加热之后会变成粘稠状,黏性极强,要是在剥粽子的时候很难剥,那么我们可以放到凉水中浸泡一段时间再剥。