紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗 煮紫薯粥变蓝的原因

阿林

1、紫薯又叫黑薯,含丰富的花青素,薯肉是紫色或深紫色,而花青素在碱性条件下是蓝色的,如果熬粥的水是碱性,那么紫薯粥就是蓝色,这是一种正常现象,因此蓝色的紫薯粥可以吃。

2、紫薯中含有维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,但其中含有大量的淀粉,较难消化,过量食用容易导致消化不良,一般来说,紫薯熬粥用120~150克即可,如果是中等大小的紫薯,用半个或一个就可以了。