醪糟的营养价值 醪糟的营养价值介绍

张东东

1、醪糟大多是用糯米酿造的,糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,营养丰富,为传统温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

2、淀粉转化为小分子的糖类,蛋白质分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化,不但最大限度地保留了糯米的营养成分,且使其变得更容易消化吸收。

3、醪糟还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽、无机盐等成分,易为人体消化吸收,营养价值很高。醪糟里还含有少量的乙醇,并且有特殊的甘甜芳醇味道,能刺激消化腺分泌消化液,增进食欲,帮助消化,促进新陈代谢。

4、而且对一些慢性病也有辅助治疗功能。患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人,常喝些醪糟可以促进胃液分泌,帮助消化吸收;患有高脂血症、动脉粥样硬化的人,常喝醪糟可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,对降血脂、预防动脉粥样硬化有帮助。

5、醪糟有益气养颜、补血生津、活络通经、润肺润肤的功效,老少皆宜。产妇喝醪糟还有下奶作用。B族维生素也有促进乳汁分泌的作用。糯米酿成酒后,还增加了酒性,可以入肺经,而肺主皮毛,所以常吃醪糟的女性皮肤好,不易显老。