香肠可以晒在太阳底下吗 香肠能不能晒在太阳底下

黄飞

1、灌的香肠不能在太阳底下晒。灌好的香肠先放在阴凉通风的地方晾干到不滴水,等表面明显干燥后,再拿到阳光下晾晒,但不可以放在烈日下暴晒,以免香肠出油过多而影响风味,而且随着温度的升高,直接晒太阳,还会导致香肠腐坏变质。

2、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米。扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处,让其自然风干一天左右,让香肠定型入味。等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,以帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间,防止香肠在晾晒的过程中变质变味,同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。