千层饼的制作过程千层饼怎么做

王明刚2023-06-03 22:56:33

1、原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

2、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。