1、砂锅炖猪蹄一个小时左右。
2、主料：猪蹄适量。配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。
3、先将猪蹄切块；胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块；水烧开，放入猪蹄块氽透、捞入凉水中洗净，控干；再放油一两烧热，下入猪蹄、葱、姜，煸炒片刻；另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透；再下粒酒、酱油、白糖、清水；当猪蹄烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，开后用小火烧之；用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。