剥皮牛是什么鱼 剥皮牛又叫马面鱼对吗

张东东

1、剥皮牛又叫马面鱼,学名马面鲀。

2、它的俗名又称为橡皮鱼、剥皮鱼;它的体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重0.4千克左右。马面鲀是外海暖温性底层鱼类,杂食性。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼;在我国东海马面鱼的产量是最多的,已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。

3、在北方被称为皮匠鱼、扒皮鱼、面包鱼、烧烧角;北京市场上叫它孜孜鱼等。在潮汕俗名又叫是迪仔、剔皮鱼;剥皮牛以我国东南沿海的产量比较多,鱼肉的蛋白质含量较高,是一种营养丰富的大众化食品。均以冰冻为主。