1、用碳烤鸭子一般要两小时,皮脆要挂脆皮水才行,要做到皮脆柔嫩,不能只是单单强调时间段因素,还有鸭子的质量,鸭胚的制作,烧烤的整个过程中的温度和时间的控制,等几个关键环节所决定的。
2、炭烤鸭的配方很简单,是要将适量的蒜末,辣椒粉,盐,烤肉料,还有五香粉混合在一起,在加入适量的开水调成酱汁。然后将调好的酱汁倒在鸭子的内部,用竹签将鸭子穿起来,点燃木炭,待温度升高之后,把鸭子放在上面,转动竹签使鸭子不断旋转,烤大约2小时左右就可以吃了。
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