1、烹饪是经过参加劳动实践的人们一代又一代尝试积累而逐步形成的。
2、我们的祖先发明钻木取火之后，将过去难于下咽的肉食，“炝生为熟”、“燔而食之”。炝和燔就是烧烤，所以，上古时代的人们最早的肉食就是烤肉和烤鱼。人们还渐渐学会了把含有丰富淀粉质的植物种子和根茎放到热灰或烧穴中煨熟了再吃。这些煨熟了的食物，则可以称作古代最早的熟食素食了。
3、烹饪正是这样产生的，但这还不是现代意义上的烹饪，因为当时的人们还不会调味。后来，东部海滨宿沙氏部落发明“煮海为盐”，即把海水盛放在陶制容器中熬制成盐。制盐的发明是对人类文明生活的一大贡献。人们每天适量进食盐可以促进人体胃液分泌，提高消化功能。人们食盐后，体质和智力增强了。盐成了人们最基本的调味品。有了盐之后才产生了完整的烹饪、烹调概念。