1、食材：牛肉1000g、八角 2粒、桂皮一块、姜 3大片、花椒20粒、香叶2片、盐适量（5-8g）、料酒30ml（2勺）。
2、把买来的牛腱子洗净（根据个人情况可以选择切不切大块），冷水下锅加姜片煮开，捞起后把牛肉和锅冲洗一遍。
3、把牛肉放回干净的锅，倒入清水没过牛腱子肉，接着放入所有调料。
4、煮开后撇去浮沫，然后转小火，(撇去浮沫后再盖锅盖）盖上锅盖煮一个半小时，关火后让牛腱子继续在锅里浸泡闷半小时左右。
5、第次吃的时候来切片即可。如果天气热那就放冰箱里冷藏。
6、健身的话每次切肉的时候煮一些蔬菜一起，营养更均衡。
7、卤料别多放，没有酱油又少盐的情况下卤料很有中药感，少来点即可，或者煮半小时就捞出去扔了。
8、最好是第二天再切，刚卤完是热的，切的时候一是肉容易散，二是太烫手。