1、把墨鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。
2、用刀在鱼背上划两刀。
3、用手捏住墨鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。
4、再用手把墨鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。墨鱼皮处理的不好的话非常影响菜的口感的，炒到最后会非常地硬，所以要清理干净。把墨鱼泡在食醋里大概10分钟不会影响口感，还能杀菌消毒。
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