煎生煎包如何不粘锅 煎生煎包不粘锅的小妙招

李盛

1、热锅下入凉油,稍热取出锅,放入包好的生煎。 煎好关火后等0.5至1分钟开盖。肯定不会粘锅(除非包子的汁水露出来)。

2、粘锅的原因:发面里的酵母是一种霉菌,附着力特强,如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上,就算高温热死了,也不易脱落。若是热锅且带油就不同了,在40多度以上,一接触热锅酵母菌就死掉了,又因水分蒸发与锅的接触面发硬,自然就容易脱落了。