1、材料:肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱。
2、把肥肠用醋和盐洗干净,再用卤水卤肥肠,卤熟后切成小节。
3、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。
4、油锅烧热,放入肥肠爆炒加料酒,再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒,少许老抽,最后放味精即可,装盘。
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