1、以牛肉肉筋为例,就是牛的韧带。在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋里还不含胆固醇,脂肪的含量也较低。可以烧烤或者炖煮食用。
2、牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,约占肉制品市场的百分之25。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。人类在公元前8000年就驯化了牛,获得了稳定的牛肉来源,此后随着人类饮食方式的变化,人们开始培育肉牛,产生了更为鲜美的肉质,例如:日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
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