炒牛肉用哪个部位 炒牛肉用什么部位

秦风学

1、炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等部位的肉。

2、牛腱子肉也适合炒着吃,提前腌制好,炒起来吃也是非常的滑嫩。将牛肉炒得鲜嫩,要注意以下几点:切牛肉时要顺纹切条,横纹切片。将牛肉用酱油腌制一下,用淀粉或蛋清拌匀。如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。