1、甜度不同，葡萄糖：纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖。白糖：白糖色白，干净，甜度高。
2、分子式不同，葡萄糖：分子式C6H12O6。白糖：分子式C12H22O11。
3、化学性质不同，葡萄糖：在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。白糖：蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。
4、生理用途不同，葡萄糖：葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂（葡萄糖注射液）。白糖：味甘，性平。能润肺生津，补中缓急，直接使用。