1、所谓“锅挑儿”,就是刚出锅的面挑到碗里浇上调料立刻进嘴。唯有这样,才能充分体现面条儿的利落与顺溜儿。
2、盛上多半碗锅挑儿,?上两勺子酱,如果就这么吃,有个不雅的称呼,叫做“光屁股面”,意思是什么面码儿也没有的面。一般来说是不这么吃的。对于善于享受的北京人,在吃上是从不马虎的。只要条件允许,就可以根据季节的不同加上许多样的面码儿,比如最基本的:开春儿放小萝卜丝或是小萝卜的嫩缨儿.......除了面码儿,面里还要再浇上点儿熏醋,再啃上两瓣爽口的大蒜,就更爽了。
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