怎样做狮子头又嫩又好吃 如何做狮子头又嫩又好吃

黄飞

1、工具/原料:500g五花肉、鲍鱼3个、一块生姜、3根葱、3个鸡蛋、盐适量、糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、水生粉适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量。

2、首先将五花肉肥瘦分开,肥肉切成丁,瘦肉剁成泥,鲍鱼切成丁,生姜和葱切成末。

3、然后把鲍鱼丁、葱末、姜末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒,加入肉泥中,打入三个鸡蛋,搅打上筋。

4、接着手先在水生粉里裹一下,把肉泥揉成球状,放入滚水中,汆烫定型。

5、再将高汤倒入砂锅中,加一些老抽和蚝油,微微煮开,将狮子头放入砂锅中,煮沸后小火焖4小时即可享用美味。