1、食材，线面1把，前腿肉少许，鸡蛋1个，黄花菜少许，干香菇少许，小葱少许，胡萝卜少许，料酒少许，盐，鸡精少许，生抽少许。
2、需要提前将黄花菜和香菇泡水，前腿肉切丝加入少许生抽腌制10分钟，碗里打入一个鸡蛋打散，小葱切出葱白部分，剩下的切成葱花，泡好的黄花菜和香菇洗净，香菇切小块，胡萝卜切丝。
3、锅中加热放油，下入鸡蛋煎一下，煎好后装碗备用，再下入葱白，胡萝卜，香菇翻炒片刻，再放入肉丝继续翻炒，加少许料酒，再放入黄花菜，鸡蛋炒匀加一碗清水煮5分钟，加少许盐，鸡精调味。
4、另一个锅中加水烧开，放入线面，用筷子搅散，水有点开了就把线面捞出，线面不要煮太久，稍微捞一下就可以了。线面放入碗中放入煮好的汤汁洒上些葱花就可以上桌了。