1、外形。茶毫会脱落，然后形成团状小球，茶毫颜色一般白中带黄，而发霉的干茶则是以黑色斑点并且以丝状成片分布，绿毛为主。
2、气味。发霉的茶一般夹杂着浓重的陈味，正常茶叶清香、淡淡茶香。
3、手感。抓一小嘬茶叶，手感和原先干茶相比，如果软软的或腐化的手感就是发霉。
4、茶汤。茶汤颜色暗黄、有异味、较混浊、芳香不显，并且喝起来有挂喉感，基本就可以判断是茶叶发霉了。
5、另外像砖茶、茯茶类在表层会有一层金色颗粒“金花”，这是冠突散囊菌，是正常现象。
6、茶叶要合理保存，避光、干燥、防异味少不了，如果出现发霉等情况，就不宜在饮用，以免影响自己身体健康。