1、食材：北极虾500克，胡萝卜1根，芹菜100克，香菜、葱姜适量。
2、将冷冻的野生北极虾解冻，沥干水分。
3、胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段。
4、锅烧热，倒入油（稍多点儿），大火烧到很热，倒入北极虾翻炒到表面变色，虾头上的壳看到膨起，盛出备用。
5、用锅中余油爆香姜丝葱段和干辣椒段，加入一汤匙香辣酱炒出香味。
6、倒入胡萝卜条煸炒到胡萝卜有些软。
7、倒入北极虾翻炒，加汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均匀。
8、把芹菜段倒入锅中，翻炒10秒钟，撒上香菜，出锅。