1、皮蛋不能放在冰箱里保存。
2、皮蛋是被碱性物质浸泡而成,蛋内成胶状体,含水分约70%左右,若放在冰箱内储存,水分会逐渐结冰,冰一旦融化,胶状体就会变成棉球状,从而改变皮蛋原有的风味。
3、皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。
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