1、鸭肠是一种易熟食材，煮制的时候能够看到鸭肠边出现打卷现象，就说明鸭肠可以食用了。如果喜欢食用脆嫩口感的鸭肠，将鸭肠放进锅中滚两圈就可以食用了；而喜欢绵软有嚼劲的鸭肠，可以将其放进锅中煮30秒左右就可以了。
2、鸭肠是鸭子的内脏之一，也是很多菜肴都会使用到的食材，对人体消化系统和视力都具有良好的维护作用。
3、鸭肠里面富含很多的维生素，蛋白质，脂肪以及热量，口感爽脆，是比较受欢迎的一种内脏食材。但鸭肠的清洗工作比较麻烦，在食用前需要耐心的进行清洁。
4、通常，质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物。如果在购买的时候出现色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软绵，无韧性，粘液少且异味重的现象，说明鸭肠质量较差，甚至已经出现变质现象。