正宗红烧肉怎么做 销魂滋味做起来原来这么简单

马振华

1、准备带皮五花肉,生姜,八角,小葱,香叶,干辣椒,冰糖,食盐,黄酒,啤酒,老抽。

2、先将猪皮上的猪毛用钳子或者用火处理干净,将然后把五花肉用水清洗干净,用刀将五花肉切成大小均等的小肉块。

3、准备炒锅,开火将炒锅烧热,不要放入任何油,等锅烧热后将把切好的五花肉直接倒入锅中,让每块肉皮都紧贴着锅底,不要有重叠的肉块。然后转小火,慢慢煸炒五花肉,等到五花肉的每一面都出现焦黄色时,把冰糖放入锅中。

4、等到五花肉色均匀,炒出糖色后,加入生姜片,八角,葱花,香叶,干辣椒,转大火煸炒,等炒出香味后,再往里面倒入黄酒,加入少量的老抽,让五花肉的色泽度更好。紧接着往锅中倒入足量的啤酒,直至淹没五花肉就可以了,大火将其煮沸,然后转中小火继续炖煮40分钟左右,这时的五花肉经过上面的烹饪已经变得松软易化,颜色剔透,最后用大火收汁,撒入少许的葱花即可出锅。这时五花肉就做好了,吃起来瘦肉不柴,肥肉不腻,刚上桌就被抢完了。