1、食材：雪碧或蓝橙酒或锐澳蓝色250，鱼胶粉10，白巧克力适量，淡奶油500左右，糖50左右，八寸戚风圆或方形1个，食用色素蓝绿红。
2、方法：鱼胶粉用凉水浸泡，牙签沾蓝色素放雪碧里，调成湖水蓝，只需一点即可。
3、美人鱼蛋糕的做法：雪碧小火加热，微沸关火端离，泡好的鱼胶粉加入，搅匀，有泡泡没关系，凝固后消失！海洋果冻需提前一个小时做，凝固需要一个多小时，可冷藏加速，白巧隔水融化做装饰贝壳，任何贝壳模具都可，我用了一个圆形戚风和做汽车剩下的边角料，也可以用方形的切掉一个边，用来做礁石，奶油加糖打发，抹好面，不平也没关系，最后都会盖住，撒上奥利奥沫。
4、用脱模刀竖着扎一下，等会让娃娃站进去，娃娃洗净，腰部一下裹保鲜膜或锡纸，插进蛋糕。
5、用花嘴画出胸和尾巴，用抹刀修整一下，剪个小口，直接把有花嘴的袋子外面套了一个，画鱼鳞，画出尾巴，堵住胸部！撒上饼干沫！牛奶饼都行，比如奥利奥或玛利亚饼干。用叶子嘴画出海藻，裱花袋剪小口画鱼和珊瑚，随意发挥。
6、凝固后的果冻捣碎，铺在蛋糕上面和侧面，放上贝壳和糖珠装饰，果冻交界处撒上椰蓉，起到浪花的作用。这样就完成了。