虾头红了是不是不新鲜 虾头红了是不新鲜吗

马振华

1、虾头发红表明下已经不新鲜了。

2、因为虾蟹表壳有一种不稳定色素—虾青素,虾蟹死亡后,虾青素会经历缓慢的氧化过程,也会变为红色,应避免购买。要想买到新鲜的虾,可以注意观察,是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红(熟虾除外)、虾肉绵软失去弹性等现象,这都是虾不新鲜的特征。

3、虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。