1、长途运输的需要。市场有需求。果农分散风险。
2、大家都知道我国地域辽阔，南北方气候差异较大，导致南北方农作物种植品种的差异也明显。《晏子使楚》中讲到“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”由于光照、空气湿度、温度等因素的影响，水果的跨地域种植没办法实现。随着社会经济和交通运输行业的快速发展，“南果北调”、“北果南调”慢慢发展起来。比如我们常吃的香蕉，香蕉是南方热带地区水果，在北方很难被种植，香蕉如果要在北方销售，也就意味着要经过长途运输。众所周知，香蕉在成熟后会变软，不耐挤压，从南方运到北方，路途遥远，成熟的香蕉显然是没办法完整运过去的。最好的办法就是运输青香蕉，青香蕉由于没熟，果肉、果皮都比较硬，耐运输耐挤压。香蕉基本运往北方是5、6成熟度，到达北方上市时需要进行人工催熟。