1、用料：鸡半只、黑松露干若干、香叶一片、桂皮一小片、花椒若干、大料一个、姜或良姜一块。
2、松露片洗干净，用偏凉的温水浸泡30-40分钟。
3、半只鸡剁块，放在锅中用凉水中火烧开一分钟关火，将鸡块取出，冲净。
4、姜改刀切小片，花椒10粒左右，香叶一片，桂皮一小片，大料一颗备好。
5、另行起砂锅或者汤锅，将鸡块放入，再放入没过鸡块的水，放入上述调料，大火烧开5-10分钟后，转小火炖煮，放入黑松露。一个半小时-二小时关火既成。无需放盐，因为鸡肉带有特有的咸香味，黑松露的鲜味也很天然。
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