发面的配方 发面的技巧

孙小飞

1、面粉500克,35度的温水准备240毫升,酵母粉5克,食用盐1.5克,白砂糖25克。

2、酵母粉用少量温水化开,先把白糖和食用盐面粉中,再倒入酵母水搅拌均匀,然后少量多次的加入温水先搅拌成大朵的棉絮状,然后揉成光滑的面团,密封起来进行发酵即可。